Vellutata di zucca con patate e scalogno

Oggi ho preparato una vellutata di Zucca con patate e scalogno.Un delizioso primo piatto,semplice e genuino che tutti apprezzano in famiglia.Cremosa e calda è l’ideale per coccolarsi in una giornata piovosa e fredda.Le Zucche Trombetta di Albenga ,coltivate in estate nell’orto di famiglia e conservate in cantina, mi permettono di cucinare ancora questo ortaggio.Potete provare anche la ricetta dolce del CIAMBELLONE CON ZUCCA E NOCCIOLE, veramente strepitoso per la merenda ma ottimo anche inzuppato nel latte.

INGREDIENTI per 4 persone

500 gr di Zucca già pulita
300 gr di patate gialle
6 scalogni non grandi
sale q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
600 ml di brodo vegetale
parmigiano grattugiato per servire

PROCEDIMENTO

Come prima cosa preparate un pò di brodo vegetale mettendo sul fuoco una pentola con acqua,una carota,una cipolla e due coste di sedano.Pelate le patate e tagliate a dadini.Allo stesso modo procedete con la zucca e con lo scalogno.Mettete le verdure in una pentola capiente con olio e sale per farle leggermente rosolare.Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire bene le verdure.Alzate la fiamma e fate cuocere per circa 25 minuti da quando inizia a bollire.Le verdure dovrebbero essere cotte e potete procedere a passarle con il passaverdure o in maniera più pratica e veloce con il minipimer.Naturalmente la densità della vellutata dipenderà dalla quantità di brodo usato.Mettete di nuovo sul fuoco,regolate di sale se serve e servitela ben calda.Versatela nel piatto ,completate con un filo d’olio ed una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e se volete accompagnatela con fette di pane raffermo.